Rehogar la cebolla con la manteca y agregar los champignones fileteados.
Espolvorearle la harina, revolver rápido y agregar la leche necesaria para que la preparación espese.
En ese punto, agregar la miga de pan escurrida y ligar todo con las yemas.
Condimentar.
Estirar las milanesas de carne, salpimentar y disponer sobre ellas una tajada de jamón y una cucharada del relleno.
Enrollar y sujetar las puntas con palillos.
Hacer una salsa liviana de tomates, aligerar con un poco de vino blanco y caldo, y cuando comience a hervir poner los niños envueltos, rectificar la sal, volcarles la crema y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.
