Receta de Milanesas rellenas con jamón crudo y puré de brócoli
Ingredientes
- ½ kg de peceto cortado para milanesa
- 6 fetas de jamón crudo
- 50 g de queso gruyére rallado
- 50 g de aceitunas negras descarozadas
- 3 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- 1/3 de taza de semillas de sésamo negras
- 6 papas medianas
- 1 atado de brócoli fresco
- 2 dientes de ajo
- 50 g de manteca
- 1 taza de leche
Preparación
- Aplanar las rodajas de peceto hasta que queden finas y redondas. Colocar sobre la carne, dejando 2 cm desde el borde, un trozo de jamón crudo, 1 cucharada de queso gruyère y aceitunas picadas.
- Cubrir con otro bifecito y cerrar los bordes. Salpimentar, pasar por pan rallado, luego por huevo batido y por pan rallado mezclado con semillas de sésamo. Reservar en la heladera. Freír u hornear a temperatura alta con unas gotas de aceite.
- Hervir las papas con piel y hacer un puré.
- Cocinar las flores de brócoli al vapor y procesarlas con leche tibia.
- Mezclar con el puré, agregar manteca, calentar, salpimentar y servir junto con las milanesas doradas.
- Puede acompañarse con mayonesa mezclada con jugo de limón, salsa Tabasco, hierbas, sal y pimienta negra recién molida.
