Mezclar la salsa Tabasco, la miel y el aceto balsámico. Salpimentar los lomitos de cordero y sellarlos a fuego fuerte de ambos lados. Retirar y pintar con la mezcla anterior.
Dejar entibiar. Estirar la masa con palote y un poco de harina para que quede fina.
Cortar en cuadrados y envolver los lomitos. Pintar con manteca derretida y hornear hasta dorar.
Preparar chucrut rehogando a fuego bajo la cebolla en dos cucharadas de aceite junto con la panceta cortada en cubos.
Agregar el repollo cortado en juliana y cocinar unos minutos. Incorporar vinagre, sal, pimienta y Tabasco. Dejar evaporar el líquido.
Servir junto a los lomitos de cordero en hojaldre.
