Receta de Locro vegano

Name: Locro vegano
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Pimentón, c/n; Maíz blanco pisado cocido, 2 tazas; Porotos blancos alubia cocidos, 2 tazas; Cebollas, 2; Zanahorias, 2; Cebollas de verdeo, 2; Zapallo cabutia (cáscara verde), 1/4; Zapallo anco, 1/2 z; Sal, c/n; Pimienta c/n; Soja texturizada (opcional), 1 taza

Este delicioso plato no lleva los ingredientes cárnicos de la tradicional receta patria, pero es una opción deliciosa para los amantes del veganismo, quienes no consumen productos de origen animal

25 de mayo de 2023
09:13
1 minuto de lectura'

Platos de comida principal cocina argentina

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo total: 120 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Pimentón, c/n
Maíz blanco pisado cocido, 2 tazas
Porotos blancos alubia cocidos, 2 tazas
Cebollas, 2
Zanahorias, 2
Cebollas de verdeo, 2
Zapallo cabutia (cáscara verde), 1/4
Zapallo anco, 1/2 z
Sal, c/n
Pimienta c/n
Soja texturizada (opcional), 1 taza

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y saltear con aceite en la olla que vas a usar para hacer el locro (tiene que ser una olla grande) a fuego medio.
Rallar una zanahoria y cortar otra en juliana. Cortar el resto de los vegetales de la misma manera. Agregar a la olla las zanahorias y los zapallos, junto con 750 cc de agua y condimentar.
Cuando comience a hervir, agregar los porotos blancos alubia, el maíz blanco y la cebolla de verdeo. Al mismo tiempo, agregar otros 750 cc de agua. Bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Cocinar de esta manera durante 1 hora.
Destapar la olla y cocinar a fuego alto durante 30 minutos o hasta que se evapore una parte del líquido. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

El locro vegano, hecho completamente con legumbres y verduras es una receta compartida por Generación Vegana (Gen V) que promueve la alimentación vegana o, como ellos la llaman, basada en plantas. Para el 25 de mayo el tradicional locro , un guiso de cocción lenta hecho con porotos, garnanzos, maíz, muchísimo zapallo (que le da ese color naranja tentador) y carne de cerdo y de ternera, estará presente en las mesas argentinas de vegetarianos y vegano cumpliendo el tradicional ritual de festejar la libertad de la patria con sus platos típicos.

Tips para el locro vegano

La soja texturizada es un sustituto cárnico que puede agregarse a locro en forma de albóndigas o directamente como una legumbre más.
También existen en el mercado (o se pueden hacer en forma casera) salchichas y fiambres a base de vegetales que pueden incluirse en el locro o como acompañante del tradicional plato caliente.

Por LA NACION recetas