Cortá las berenjenas en tajadas finas y espolvorealas con sal. Reservalas 1/2 hora. Después rocialas con aceite y grillalas.
Blanqueá las espinacas 1 minuto. Escurrilas, secalas con un paño, picalas y salpimentalas.
Aceitá apenas una asadera de horno de 20 x 30 cm y cubrí la base con láminas de masa. Encima disponé en capas: tomates cortados en rodajas gruesitas, hojas de albahaca, hojitas de orégano, sal y pimienta, berenjenas y espinacas.
Cubrí con masa y repetí las capas hasta terminar con una última capa de masa cubierta por los dos quesos rallados, un poco de orégano y rodajas de tomate.
Llevá a horno moderado 40 minutos o hasta que se doren los quesos.
Para una versión carnívora, intercalá una capa de albondiguitas, que también pueden ser de pollo.
