LA NACION

Receta de Kiefticas de carne y puerros a la turca

La cocina turca tuvo mucha influencia en la hebrea. Cuando los judíos abandonaron España sumaron condimentos y cocciones de otras tierras. Las keftes o kiefticas suelen servirse en Año Nuevo o Rosh Hashaná. Van solas o sobre salsas.

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Por Miriam Becker
Keftes o kiefticas de carne y puerro
Platos de comida principal
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Puerro limpio, 1 k
  • Carne picada, ½ k
  • Huevos, 2
  • Sal, a gusto
  • Pimienta de Jamaica, a gusto
  • Canela, a gusto
  • Diente de ajo, ½
  • Pan pequeño 1, remojado en agua y escurrido
  • Nueces bien picadas, ¼ taza
  • Harina, cantidad necesaria
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Salsa liviana de tomates, 1 taza
  • Limón, 1, el jugo

Preparación

  1. Limpiar bien los puerros, cortarlos en trozos, pasarlos por agua caliente, exprimir entre las manos y poner en un bol.
  2. Agregar la carne picada, los huevos y el resto de los ingredientes.
  3. Desintegrar todo con las manos, hacer pequeñas bolitas, aplastarlas, pasarlas por harina y freirlas en mínimo aceite.
  4. Acomodar en una fuente parar horno con salsa de tomates, hornear a fuego suave y server rociadas con jugo de limón.

En lugar de servir las kiefticas de carne y puerro rehogadas en salsa, se las puede asar en una fuente al horno y servirlas acompañadas con humus o un alioli de mayonesa y ajo.

Las nueces le agregan un toque especial pero las kiefticas de carne y puerro se pueden hacer sin los frutos secos si la idea es una versión amigable para los más chicos y los adultos mayores.

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