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Receta de Guiso de carne con fideos

Un plato sencillo y bien tradicional de las mesas argentinas. Ese que gusta a chicos y grandes, especialmente en las noches de invierno

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Guiso de carne con fideos
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo total: 75 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Carne de cuadril o roast beef, 1 k
  • Ajo, 1
  • Cebollas, 2
  • Zanahoria, 1
  • Tomate perita, 4
  • Puré de tomates, 200 cc
  • Lata de arvejas, 1
  • Morrón rojo, ½
  • Papas, 2
  • Calabaza cortada en cubos, 1 taza
  • Laurel, c/n
  • Albahaca, c/n
  • Orégano, c/n
  • Sal, c/n
  • Pimienta, c/n
  • Caldo, 1 l
  • ideos para guiso (moño o mostachol), 400 g
  • Aceite de oliva, c/n

Preparación

  1. Corte la carne en cubos y colóquela en una cacerola para dorar. Reserve.
  2. En esa misma olla saltee el ajo junto a la cebolla, la zanahoria y el morrón previamente cortados en trozos pequeños. Una vez que estén transparentes, agregue los tomates cortados en cuadraditos. Saltee por unos minutos.
  3. Baje el fuego a mínimo y agregue la papa y la calabaza cortadas previamente en cubos y añada la carne que estaba reservada.Agregue el puré de tomates y condimente. Cuando el puré de tomates cambie de color y se ponga un tono más oscuro agregue el caldo.
  4. Una vez que las papas estén tiernas, pero no cocidas del todo, agregue los fideos y las arvejas, tape y cocine los fideos al dente.
  5. Servir junto pan caliente y queso rallado.

Cuando baja un poquito la temperatura o se nubla un poco se hace guiso. Hay dos maneras de hacer este guiso de carne con fideos: con una cocción suave y lenta y una rápida. La diferencia será el sabor. Un guiso de cocción corta es rico, pero no llega a concentrar tanto los sabores como se puede lograr con una cocción lenta y larga. Un plato donde se combina carne, legumbres y verduras, y que aporta muchos nutrientes.

Tips para un sabroso guiso de carne con fideos

  • Si deja reposar el guiso un par de horas queda más rico. Se asientan los sabores y se espesa el caldo.
  • Dorar la carne antes de incluirlas dentro de la salsa va a darle un mayor sabor. Y luego, sobre el mismo lugar que se doró, cocine las verduras. Así saldrá mucho más sabroso el guiso de carne con fideos.
  • Se puede regar con queso rallado al momento de servir.
Por LA NACION recetas
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