LA NACION

Receta de Fritada de chancho como en Ecuador

El plato ecuatoriano más famoso se cocina en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, echalotes, sal y pimienta.

  • 1 minuto de lectura'
Fritada de chancho.
Platos de comida principal
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 8

Ingredientes

  • Costillas de cerdo, 1/2 k
  • Lomo de cerdo, 1 1/2 k
  • Comino molido, 1 cucharada
  • Ajo, 12 dientes
  • Cebolla, 1
  • Agua, 750 cc
  • Jugo de naranja, 250 cc
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto

Preparación

  1. Servir la fritada de chancho con mandioca, plátanos maduros fritos, pickles cebolla, aguacate y morrón rojo.
  2. Adobar la carne de cerdo con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar reposar en la heladera un par de horas para marinar.
  3. Poner la cebolla, el echalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.
  4. Agregar el jugo de naranja y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté tierna.

El plato ecuatoriano tradicional y famoso llamado “fritada de chancho” o, directamente, “fritada”, se elabora con cerdo estofado y siempre se sirve con tortillas fritas de papa, granos de maíz cocinados con huevo, palta, plátano, tomate y cebolla.

Tips para hacer la fritada de chancho como en Ecuador

  • El verdadero sabor de la fritada se logra cuando se evapora toda el agua durante la cocción y la carne de cerdo se empieza a dorar en su propia grasa.
  • Las guarniciones para la fritada varían según la región: mandioca (yuca) hervida, plátano, ají y cebolla en vinagre; arroz blanco o tortillas de papa, palta o ensaladas varias.
Por LA NACION recetas
Cargando banners ...