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Receta de Estofado de cerdo

Un plato para días fríos, de cocción lenta, en la que todos los sabores se concentran y la carne se ablanda hasta alcanzar una textura suave y tierna

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Estofado de cerdo.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo total: 55 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Filés de lomo de cerdo (u otro corte), 8 (500 g)
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas
  • Zanahorias cortadas en cubitos, 2
  • Cebolla pequeña, 1
  • Tallos de apio (cortados en cubitos), 2
  • Romero, ½ cucharadita
  • Tomillo, ½ cucharadita
  • Salvia, ¼ cucharadita
  • Caldo de pollo, 4 tazas
  • Chauchas, 1 taza
  • Crema para cocinar, ½ taza
  • Papas peladas y cortadas en cubitos, 1 y ½ taza
  • Ají colorado finamente picado, ½
  • Vino blanco, ¼ taza

Preparación

  1. Cortar la carne en cubos.
  2. En una olla grande, dore los cubos de cerdo en 1 cucharada de aceite de oliva (no es necesario que esté completamente cocido). Retire de la olla y reserve.
  3. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva restante durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande un poco. Agregue 3 cucharadas de harina, condimentos y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio unos 2 minutos.
  4. Agregue las papas, las batatas, el ají colorado, el vino blanco, el pollo dorado y el caldo. Lleve a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
  5. Retire la tapa y agregue las chauchas y la crema. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más sin tapar.

El estofado de cerdo es uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar, un plato completo que siempre es un éxito. Es una receta internacional, ya que se prepara en todo el mundo con distintas denominaciones y cada lugar tiene sus peculiaridades. Un plato como el estofado de cerdo se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cerdo. La manera tradicional es a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express. Es una preparación contundente y calórica, típica de nuestra dieta mediterránea y muy saludable por el equilibrio de sus ingredientes. Una receta muy fácil de preparar y económica.

Tips para hacer bien sabroso el estofado de cerdo

  • El estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza saciedad. No necesita una guarnición pero si se desea agregarla puede elegirse arroz blanco, unas rodajas de pan artesanal casero o unos fideos codito.
  • La crema para cocinar es opcional para que la salsa del estofado de cerdo sea un poco más espesa. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.
Por LA NACION recetas
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