LA NACION

Receta de Espaguetti con ajo, aceite, ají y piñones

Los “spaghetti aglio, olio” son un plato clásico de la cocina mediterránea

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Espaguetti con aceite, ajo y piñones.
Platos de comida principal
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Espaguettis de trigo duro, ½ k
  • Ajo, 4 dientes
  • Ajicito picante, 1 pequeño
  • Perejil picado, 1 cucharada
  • Menta fresca picada, 1 cucharada
  • Aceite de oliva, 100 cc
  • Sal, pimienta
  • Piñones tostados, 3 cucharadas
  • Queso rallado, a gusto

Preparación

  1. Hervir abundante agua con sal en un recipiente grande. Cuando rompe el hervor, incorporar la pasta y cocinarla “al dente”. Retirar, escurrir y reservar.
  2. Picar los ajos con el ajicito y freírlos en un poco de aceite hasta que los ajos tomen color.
  3. Hervir abundante agua con sal en un recipiente grande. Cuando rompe el hervor, incorporar la pasta y cocinarla “al dente”. Retirar, escurrir y reservar.
  4. Incorporar la pasta cocida y escurrida, el resto de aceite, pimienta, perejil y menta.
  5. Calentar a fuego suave mezclando siempre. Servir con los piñones y el queso.

La combinación de productos con recetas de espaguetti es variada y diferente según las regiones de Italia. Con aceite de oliva, es como se come en el sur; y con manteca como la eligen los del norte italiano. En Argentina, hoy hay una nueva mirada sobre el consumo controvertido de la pasta, y los nutricionistas actuales la recomiendan en porciones normales. Es necesaria, placentera y se recrea con vegetales que suman fibra a la pasta. Al final, estos espaguetti con ajo, aceite, ajíes y piñones, se sirven con queso rallado en el momento de comer.

Tips para hacer espaguettis al dente y sabrosos

  • Las hierbas son buenas compañeras de los espaguetti; se puede agregar perejil picado solo, con menta o con albahaca.
  • Los piñones, un fruto seco difícil de conseguir, se pueden reemplazar por almendras peladas, tostadas y bien picadas, para agregarle textura a esta receta de espaguettis con aceite y ajo.
  • Un aceite de oliva de excelente calidad, extra virgen, es clave en esta receta de espaguetti con ajo, aceite y piñones.
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