LA NACION

Receta de Ensalada de atún con anchoas y chauchas

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'

Ingredientes

  • 200 g de chauchas planas
  • 400 g de papines
  • 1 planta de lechuga mantecosa
  • 10 filetes de anchoas en aceite
  • 100 g de aceitunas negras
  • 250 g de tomates cherry
  • 200 g de atún natural
  • 12 huevos de codorniz

Para el aderezo

  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de vinagre
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar las chauchas al sesgo y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas.
  2. Retirar con espumadera y sumergirlas enseguida en agua fría para cortar su cocción.
  3. Colar y reservar.
  4. Aparte, hervir los papines con su piel, retirar y cortarlos a la mitad.
  5. En una fuente disponer la lechuga entera o cortada a mano; las chauchas, las papas, los filetes de anchoas, las aceitunas descarozadas y cortadas al medio, los cherry; y por último el atún desgranado y los huevos duros cortados al medio.
  6. Hacer la vinagreta disolviendo primero la sal en el vinagre, incorporar luego la pimienta y el aceite; y rociar con la mezcla los ingredientes.
  7. Servir enseguida.