Receta de Cuadril con vegetales
Ingredientes
- 1 cuadril
- 2 zanahorias
- ½ taza de pan rallado
- 100 g de manteca fría
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 mandiocas
- 1 puerro
- 2 tomates
- 1 cebolla colorada
- 1 cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Preparación
- Espolvorear la carne con sal gruesa y sellarla en la plancha de todos los lados. Retirarla y llevarla al horno a temperatura media durante 40-50 minutos. Retirar, dejar entibiar y reservar.
- Pelar y rallar las zanahorias. Mezclarlas con manteca cortada en cubos, pan rallado y semillas de girasol picadas. Trabajar con espátula hasta formar un arenado algo grueso.
- Distribuir sobre el cuadril, aplanar un poco y continuar la cocción en el horno a temperatura alta hasta dorar.
- Picar todos los vegetales en cubos chicos.
- Condimentarlos con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Pelar la mandioca retirándole 2 o 3 mm de la capa exterior, cortar en chips, freírlos hasta dorar.
- Servir el cuadril junto con los chips y la salsa criolla.
