Receta de Corvina a la plancha y remolachas en vino tinto
Ingredientes
- 1,5 kg de filetes de corvina con piel
- 4 remolachas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- manteca
- 1 cebolla
- 1/2 hinojo
- 2 vasos de vino tinto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
- jengibre fresco
- 2 rodajitas de perejil o cilantro
- ciboulette
- jugo de 3 limas
- 1 pocillo de salsa de soja
Preparación
- En una olla cocinar las remolachas con agua y sal hasta que resulten tiernas (40 minutos aproximadamente). Pelarlas y cortarlas en cubitos.
- En una olla agregar manteca y dos cucharadas de aceite de oliva, incorporar cebolla e hinojo cortados en láminas finas.
- Trasparentar y revolver hasta tiernizar los vegetales. Agregar las remolachas, espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
- Cubrir la preparación con vino tinto y salsa de soja. Agregar jengibre pelado y cocinar a fuego bajo hasta reducir el líquido.
- Apagar el fuego, dejar entibiar y condimentar con sal, pimienta, jugo de limas, nuez moscada y hierbas picadas.
- Cortar los filetes de corvina del tamaño deseado, salpimentar y cocinar sobre una plancha lisa (con la piel hacia abajo) a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente.
- Espolvorar con sal gruesa y servir con la guarnición de remolachas tibias.