Receta de Cómo cocinar la quinoa

La quinoa cocida combina bien con una amplia variedad de ingredientes y una gama diversa de sabores y ¡se cocina en menos de 30 minutos! Siempre hay que tener en la heladera un taper que contenga algún cereal cocido, listo para usar en cualquier preparación y ahorrar tiempo a la hora de cocinar. Puede ser arroz, cebada o, en este caso, quinoa (quinua), que es perfecta para aumentar el volumen de las ensaladas.

Tip: lavar la quinoa antes de cocinarla para eliminar la saponina

• Si bien se suele usar la quinoa indistintamente en lugar de mijo, arroz u otros granos, en realidad la quinoa no es un grano, sino una semilla similar a un grano, originario de América del Sur. No solo tiene un delicioso sabor a nuez, sino que también es saludable: 1 taza de quinoa contiene más de 8 gramos de proteína, en comparación con los 5 gramos del arroz integral. Además, es una buena fuente de nutrientes como manganeso, magnesio y cobre.
• Hay quinoa de distinos colores, como negro, rojo, blanco o una mezcla de los tres. todas las variedades de quinoa se cocinan de la misma manera.
• Atención con las saponinas: la quinoa está recubierta de insecticidas naturales llamados saponinas. Pueden darle un sabor amargo al grano y dificultar su digestión, así que es muy importante enjuagar la quinua en un colador de malla fina antes de ponerla en la olla.