LA NACION

Receta de Calzone de acelga y anchoas

En el tiempo que lleva doblar una pizza, se puede realizar este original y sabroso calzone italiano.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Calzone de acelga y anchoas con la masa básica de pizza.
Platos de comida principalcocina italiana
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Masa básica para pizza, 1
  • Acelgas cocidas, 1 paquete
  • Aceite de oliva, sal, cantidad necesaria
  • Aceitunas negras, 100 g en gajos
  • Filetes de anchoas, 4
  • Ajo, 4 dientes en láminas finas
  • Alcaparras, 1 cucharada (optativo)o 4 cucharadas de queso rallado

Preparación

  1. Preparar la masa básica o la que se prefiera.
  2. Exprimir las acelgas, picarlas grueso y saltearlas con los ajos, filetes de anchoas, aceite, sal y pimienta.
  3. Si se desea, agregar las alcaparras (lavadas si fueran en vinagre) o reemplazarlas por 4 cucharadas de queso rallado.
  4. Mezclar, extender sobre la mitad de la masa, tapar con el resto, sellar los bordes, pincelar con aceite y hornear.

El calzone es una especie de gran empanada, y esta es la receta de un calzone relleno de acelga y anchoas. El tamaño depende del diámetro del círculo antes del doblez, que, por esa elección, resultará más fina o gruesa. Para arrancar, hay que preparar la receta de la masa básica para pizza, y luego seguir los pasos para hacer este calzone de acelga y anchoas. Si es para celíacos, en las dietéticas y supermercados hay varias marcas de masas sin gluten, en las que sólo se deben seguir las instrucciones.

Tips y variantes para hacer calzones

  • Si al calzone de acelga y anchoas se lo prefiere hacerse con otro relleno, se pueden mezclar las acelgas con tres cebollas en juliana salteada en aceite y 250 g de queso pecorino.
  • La masa de calzone es casi siempre delgada.
  • Con esa cantidad de masa se obtienen 4 a 6 discos de empanadas individuales para doblar y hacer los calzones de acelga y anchoas.
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