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Receta de Boloñesa de hongos y nueces

Esta interpretación vegetal de la popular receta a base de carne, es absolutamente deliciosa y solo requiere ingredientes enteros y naturales

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Boloñesa de hongos y nueces.
Platos de comida principalGuarnicionesVeganascocina argentina
Tiempo de cocción: 35 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 45 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Sal marina, al gusto
  • Aceite de oliva , 2 cucharadas
  • Cebolla grande, finamente picada, 1
  • Dientes de ajo, 2
  • Champiñones, 2 tazas
  • Nueces,1 taza
  • Tomates, 2
  • Tomates en lata, 2 latas de 400 cc c/u
  • Vinagre de manzana, 2 cucharadas
  • Pasta de tomate, 1 cucharada
  • Orégano seco, 1 cucharada
  • Albahaca seca, 1 cucharada
  • Comino, 1 cucharadita
  • Pimentón ahumado, 1 cucharadita
  • Ají molido, 1/4 cucharadita
  • Pimienta negra, al gusto

Preparación

  1. Comenzar preparando y midiendo todos los ingredientes. Esto mejorará tu dinámica en la cocina.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla o cacerola amplia a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo picados, y saltéalos durante 2 ó 3 minutos hasta que las cebollas se vuelven translúcidas, pero no se doren.
  3. Agregar los champiñones y cocinar durante 6-8 minutos, durante los cuales los champiñones soltarán su agua.
  4. Una vez que el agua se haya evaporado por completo y la mezcla esté bastante seca, añadir todas las hierbas y especias, el vinagre de sidra de manzana y la pasta de tomate. Mezclar bien para que las setas queden bien cubiertas por las especias.
  5. Poner los los tomates perita picados y los tomates pelados en conserva, y mezclar de nuevo.
  6. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  7. Añadir las nueces picadas y cocinar durante 5 minutos más.
  8. Retirar del fuego y servir con la pasta cocida y una pizca de "queso" parmesano vegano.

Las pastas veganas pueden acompañarse de la tradicional salsa boloñesa pero reversionada a una opción basada en plantas de esta boloñesa de champiñones. Los hongos como los champiñones, las gírgolas o los portobello son la mejor opción para reemplazar a la carne picada ya que tienen una textura y color similar que emula la más famosa de las salsas italianas para las pastas. La boloñesa de champiñones y nueces es una receta compartida por la ONG Generación Vegana que promueve una alimentación basada en plantas.

Tips para hacer la salsa boloñesa de champiñones y nueces

  • Si no tenés tiempo para preparar una salsa de tomate podés comprar directamente la salsa de tomate lista para usarla como base de la boloñesa de champiñones y nueces.
  • En lugar de nueces se pueden usar almendras, avellanas o castañas para la salsa boloñesa de champiñones y nueces.
  • Para un plato más nutritivo conviene elegir unas pastas integrales sin huevo, por supuesto, para que sean completamente veganas.
Por LA NACION recetas
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