Colocar los bifes en una fuente. Cubrirlos con aceite de maíz, piel de limón, tomillo y láminas de ajo. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante tres horas.
Colocar los porotos en dos cacerolas, cubrirlos con agua y dejarlos reposar durante tres horas como mínimo. Colocarlos sobre el fuego y cocinarlos a hervor bajo hasta que estén tiernos. Enfriarlos y escurrirlos. Mezclarlos junto con el choclo, los tomates cherry cortados en cuartos y el redondo en cubitos, y las cebollas de verdeo picadas.
Retirar los bifes de la marinada y cocinarlos sobre la plancha a temperatura alta.
Escurrir y recuperar el aceite de la marinada. Realizar una vinagreta junto con el jugo del limón, el vinagre, la sal y la pimienta negra recién molida. Condimentar la ensalada y servir junto con los bifes.
