Receta de Ojo de bife a la parrilla
No solo la mano del cocinero es importante a la hora de preparar un buen ojo de bife a la parrilla: “Nuestras carnes provienen de novillos Hereford y Aberdeen Angus, alimentados a pasturas naturales, con un peso promedio de 470kg de animal en pie, elegimos cortes en origen y luego los estacionamos en nuestra cámara frigorífica, logrando potenciar así la terneza y el sabor” cuenta Juan Manuel Ferrari, chef de Lo de Jesús y de La Malbequería, reconociendo la importancia de elegir buena materia prima. pero no es el único requisito para el éxito, también la leña que se usa en la parrilla, no solo el carbón, puede mejorar el sabor de la carne y, además, los condimentos y los trucos para hacer un buen fuego, resultan clave. Estos son los secretos que comparte Juan Ferrari para que vos también disfrutes de un preciado ojo de bife hecho en tu parrilla.
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Tiempo total: 15 min.
Porciones: 1
Ingredientes
- 400 gr ojo de bife
- Sal de la Patagonia
- Aceite de oliva
Preparación
- Poner el ojo de bife a la parrilla, a fuego fuerte y sacarlo sale bien dorado
- Poner el ojo de bife a la parrilla, a fuego fuerte.
- Cuando se forma una costra dorada, darlo vuelta y esperar a que se forme una costra dorada del otro lado.
- Ir controlándolo para que no se queme ni se arrebate. Sacarlo cuando ya está dorado de ambos lados.
- Dejarlo descansar unos minutos antes de servir.
El chef recomienda servir el ojo de bife a punto y bien jugoso, acompañado con morrón asado regado con aceite de oliva y sal (fijate la receta en Recetas La Nación).
Por LA NACION recetas
