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Receta de Merengue italiano
El merengue italiano, suspiro o ‘‘’gemido’’' es el más complicado de los merengues pero uno de los más usados en repostería. Para cubrir, brownies, tartas, alfajores tipo rogel, o para una ensalada de frutas. Es perfecto porque queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar (comenzando a soltar líquido), a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés. El detalle del dorado hecho con soplete siempre es un desafío pero con esta receta te va a quedar un merengue italiano perfecto.
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