Receta de Kale salteado con ajo y oliva
El kale, también llamado “col rizada” es una verdura sabrosa y saludable que se convirtió en los últimos años en una especie de comodín para todo momento del día, para quienes siguen estrictos planes de alimentación saludable. La col kale es un tipo de repollo de hojas verdes, enruladas y algo fibrosas. Con kale se hacen chips, estilo papas fritas, que se sirven en picadas y sustituyen a los alimentos procesados llenos de grasas, sodio y conservantes. Este vegetal de color verde oscuro, al igual que sus hermanos de la familia de las crucíferas como el brócoli, el coliflor o el repollo, está lleno de nutrientes. Es rico en vitamina C, vitamina K, retinol, calcio o zinc. Como guarnición o como plato principal junto con algún arroz o legumbres, el kale queda espectacularmente rico si se prepara un salteado con ajo y oliva. La receta no tiene ningún secreto, pero, considerando que el kale es una verdura bastante dura y fibrosa, te recomiendo blanquearla o añadir jugo de limón y sal para ablandar sus fibras, antes de llevarla a la sartén. Una vez tengas el kale un poco más blandito, el salteado puede llevar todos los ingredientes que se te ocurran. En este caso, solamente lleva oliva y ajo picado. Y un aderezo seceto. Probalo.
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Ingredientes
- 500 g de kale
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal c/n o (Mejor aun) un chorrito de salsa de soja
- Pimienta negra recién molida (opcional).
Preparación
- Lavar y picar las hojas de kale en trozos pequeños.
- Con tu kale picado y limpio ahora tienes dos opciones: blanquearlo en agua hirviendo (sumergir durante unos segundos y volver a sacar) o exprimir encima del kale el jugo de un limón y un poco de sal y dejarlo reposar. A tu gusto.
- Colocar el kale escurrido en una sartén profunda sobre un buen chorro de aceite (una o dos cucharadas) y darle calor. Cuando el aceite esté caliente añadir los dientes de ajo picados a gusto. Cuando empiecen a dorar y tomar color, añadir el kale y revolver la mezcla. Saltear durante unos 5 minutos o hasta que el kale se vea blando.
- Sacar de la sartén, servir y agregar los condimentos: sal, pimiento y/o salsa de soja.
El kale salteado con ajo y oliva queda riquísimo si se le echa, cuando ya está servido en el plato, algunos chorritos de jugo de limón.
Esta preparación se puede usar como relleno de sanswiches vegetarianos, mezclada con risottos, con puré o con un huevo revuelto.
