Hacer cortes en la pulpa, pincelar con aceite, salpimentar y cocinar con la piel hacia abajo a temperatura media hasta tiernizar.
Retirar, dejar enfriar y, con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando algo de la pared para contener el relleno. Blanquear flores de broccoli y de coliflor.
Saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo picados finamente.
Retirar, mezclar con la pulpa de berenjena y de zapallito picados, los huevos, el queso crema, el queso rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Rellenar los vegetales y gratinar en el horno a temperatura alta.
