LA NACION

Receta de Stoemp o puré de papas belga

El Stoemp es un plato típico en Bélgica. Se trata de un puré de papas y verduras. Tradicionalmente hecho con papas y (la mitad del peso de la papa) por una mezcla de zanahorias y puerros. Se suele acompañar de salchichas o morcilla negra

  • 1 minuto de lectura'
Por Vinciane Smeets

Ingredientes

  • 1kg200 de papas
  • 300gr de zanahorias
  • 300gr de repollitos de Bruselas
  • 75gr de manteca
  • 120ml de leche
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Blanquear (=hervir durante 5min) los repollitos de Bruselas previamente limpiados.
  2. Transcurrido ese tiempo tirar el agua de cocción y volver a hervir con agua limpia.
  3. La doble cocción permite que los repollitos de Bruselas sean más fáciles de digerir.
  4. En otra cacerola, hervir las zanahorias y las papas peladas hasta que queden tiernos.
  5. Pisar las papas y las zanahorias, agregar la manteca y la leche y sazonar.
  6. Procesar los repollitos en trozos grandes y agregar al puré. Rectificar sal, pimienta & nuez moscada

El Stoemp se hace tradicionalmente con puerros (en lugar de los repollitos) pero se pueden agregar las verduras que uno quiera, manteniendo las proporciones: por el 100% del peso de las papas, 50% zanahorias, 50% verdura a elección. Es ideal para incorporar verduras a los más reticentes.

Cargando banners ...