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Las anchoas y las alcaparras son ingredientes muy presentes en la cocina mediterránea. Al igual que el pesto esta salsa verde con anchoas y alcaparras es una de las salsas típicas de esa región. Intensamente verde, reúne perejil, albahaca, cilantro, espinacas tiernas y hojas de apio que aportan presencia, sin anular al resto. No se cocina, todos los ingredientes van crudos y procesados.