LA NACION

Receta de Risotto al limón

Perfumado, cremoso y con mucho parmesano, un plato de arroz que queda riquísimo, y es muy sencillo de preparar.

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Risotto al limón con gigot de cordero.
GuarnicionesPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 25 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Caldo de verduras, 250 ml
  • Arroz Carnaroli,150 g
  • Cebolla, 75 g
  • Vino blanco, 50 ml
  • Manteca, 100 g
  • Queso parmesano, 100 g
  • Limón, 50 gr
  • Sal, 5 g
  • Pimienta, 5 g

Preparación

  1. En una olla mediana, poner a fuego suave la manteca junto con la cebolla y rehogar, hasta que la cebolla quede transparente.
  2. Agregar el arroz, granear por 3 minutos, hasta que se selle. Desglasar con el vino blanco, esperar que se reduzca y luego ir agregando el caldo de verduras, a medida que el arroz lo vaya pidiendo.
  3. Una vez cocido el arroz, se monta el mismo, con una nuez de manteca y el queso parmesano, se bate y se sirve.

El risotto es un plato que puede servirse como guarnición o como plato principal. Este risotto al limón, creado por Emiliano Cafiso, chef de Terrazas al Lago Pilar Patagonia, para acompañar su gigot (picadillo) de cordero, es una receta que se adapta a cualquiera de los dos usos. Con el perfume del limón y la técnica del sellado y desglasado, se obtiene un plato de arroz sublime, para sorprender.

Tips para el risotto al limón

  • Aunque se puede reemplazar la manteca por un buen aceite de oliva, el risotto al limón, logra una textura más cremosa gracias a la fusión de la manteca con el parmesano.
  • La clave del risotto perfecto es no alejarse de la hornalla mientras se hace el plato. Ver y revolver.
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