LA NACION

Receta de Papas como en Perú “a la huancaína”

La receta de las papas a la huancaína, o como se prepara como en Perú, es una delicia que no hay que dejar de probar. Las papas a la huancaína se hacen con ingredientes fáciles de conseguir: papa y huevo. Pero tiene sus secretos de aromas, especies y sabores que la hacen un manjar. Leé a continuación los ingredientes y el paso a paso para que te salgan riquísimas.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Papas a la huancaina
Guarniciones
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • 4 papas medianas, hervidas y frías
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 6 galletas tipo agua
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 50 g de queso de cabra
  • 1 ají en escabeche
  • Sal, a gusto
  • Hojas de lechuga para decorar
  • Huevo duro
  • Aceitunas negras

Preparación

  1. Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos.
  2. Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletas, el queso de cabra y sal.
  3. Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.
  4. Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.

Una receta sencilla de un plato típico peruano.

Si no consiguen leche evaporada, pueden reemplazarla por crema de leche

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