Receta de Fajitas de pollo estilo tex mex
Es un plato muy sencillo y fácil de preparar; con un toque picante, pero adaptado al gusto argentino
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Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 2
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin piel (200 g c/u), 2
- Tortillas de maíz, 4
- Aceite de oliva, c/n
- Vinagre de vino, 1 cucharada
- Salsa de ají picante, 1 cucharadita
- Orégano seco, 1 cucharadita
- Pimentón dulce ahumado, 2 cucharaditas
- Dientes de ajo, 2
- Morrones, 3
- Berenjena, 1
- Limas, 2
- Cilantro fresco, 30 g
- Palta, 1
- Queso fresco, 50 g
- Sal marina, c/n
- Pimienta negra, c/n
Preparación
- En un bol, coloque 1 cucharada de aceite con el vinagre, la salsa tabasco, el orégano, el pimentón dulce y una pizca de sal marina y de pimienta negra.
- Aplaste el ajo sin pelar con un prensador de ajos, añada la pulpa y mezcle.
- Pelar la cebolla, corte por la mitad, y luego en cuñas de 1 cm, corte el pollo a lo largo en trozos de 1 cm de grosor y poner a marinar. Reserve en la heladera como mínimo 1 hora, o preferentemente toda la noche.
- En una sartén grande antiadherente, rehogue el pollo y las cebollas con la marinada a fuego medio - fuerte de 6 a 8 minutos, o hasta que estén hechos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción.
- Asar los morrones enteros y la berenjena directamente en la llama de las hornallas, o en una plancha a fuego fuerte, hasta que se ennegrezcan y la piel se levante.
- En un bol, coloque los morrones, cúbralos con papel film por 10 minutos, retire la piel, las semillas y el tallo.
- Pelar la berenjena y retirar los dos extremos. Cortar todo en rodajas de 2 cm, disponga en una fuente y sazonar con el jugo de 1 lima y unas hojas de cilantro. Pruebe y rectifique la sazón en caso de ser necesario.
- Pele la palta, retire el carozo, corte en rodajas finas y exprima por encima el jugo de media lima.
- Caliente las tortillas en una sartén sin grasa 30 segundos y mantenerlas calientes tapadas con un paño limpio.
- Servir con el queso fresco y el resto de las hojas de cilantro.
Esta receta de fajitas de pollo con berenjenas y morrones asados es facilísima. Es una solución perfecta para hacer una comida rápida y deliciosa. Es una adaptación de la cocina mexicana y texana al paladar argentino ya que contiene po picante, en un grado aceptable a nuestro gusto. Es una preparación muy sencilla que se puede hacer con pollo, con carne o con hongos, para una versión vegetariana. Las tortillas de maíz se pueden hacer en forma casera con anterioridad.
Tips para variar las fajitas de pollo
- El relleno de las fajitas de pollo estilo tex mex combina muy bien con cualquier otro tipo de carne o con hongos.
- Puede reemplazar el cilantro por albahaca o perejil.
- Puede no utilizar la salsa de ají picante si no tolera el picor.
