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Receta de Buñuelos de merluza con hierbas y pimentón

Esta receta de los buñuelos de merluza con hierbas y pimentón, es ideal para sorprender al paladar con la crocancia de su cubierta externa y la terneza de su interior.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Buñuelos de merluza
Fáciles y rápidascocina española
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Filetes de merluza de generosa carne, en cubos, 1/2kg
  • Mezcla de: 1 cucharada de hojas de salvia picadas grandes, ½ cda de tomillo, ½ cda de perejil, ½ diente de ajo aplastado, 1 cucharada de pimentón o curry ahumado, 1 cdita de ralladura de limón
  • Huevos, 4
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Panko, cantidad necesaria (o pan rallado de fina textura)
  • Polvo para hornear, 1 cucharadita
  • Harina cantidad necesaria
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  1. Mezclar todas las hierbas y especias, ralladura y ajo, mezclar con los trozos de pescado y dejar macerar una hora en la heladera.
  2. Retirar, batir levemente los huevos con sal y pimienta.
  3. Pasar los cubos de pescado por harina luego por los huevos y después por el panko mezclado con el polvo para hornear.
  4. Calentar aceite sin que humee, sumergir los trozos de pescado, cocinarlos de todas las caras, escurrir sobre papel de cocina y servir con gajos de limón

Este pescado es muy ligero y estudios recientes han demostrado que contribuye a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial. Para evitar pasos a la hora de cocinarlos, se puede hacer la mezcla con anticipación, dejarla en la heladera y freír minutos antes de llevar a la mesa. En lugar de buñuelos, se pueden hacer filetes enteros, preferentemente pequeños. O del mismo modo horneados en placas con aceite.

Tips y variantes de los buñuelos de merluza

  • En lugar de buñuelos de merluza, se pueden hacer filetes enteros, preferentemente pequeños y del mismo modo y hornearlos en placas con aceite.
  • Para rebozar estos buñuelos de merluza con hierbas y pimentón, el panko se puede reemplazar por bizcochos molidos semi dulces.
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