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Receta de Trucha al vino tinto
La receta original es con arenque, un pez que no llega a estas latitudes. Consulté con el pescadero con qué carne reemplazarla y la sugerencia fue con trucha por su delicado sabor. No hay que elegir pescados de río. El vino tinto se puede reemplazar por vino blanco. Los pescados, por mariscos y las nostálgicas perdices del abuelo por carnosas porciones de pechuga no recocidas. Cuando hago la trucha al vino tinto, le agrego una rama de canela. Es una preparación que necesita reposar durante dos días dentro de la heladera antes de que esté lista para servir.
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Tiempo total: 30 min.
Porciones: 6
