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Receta de Sopa vegetariana de champiñones y cebada

Rica, con gran poder de saciedad y muy fácil de preparar, esta cocción lenta y humeante reconforta desde la olla al desplegar todo su aroma

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Sopa vegetariana de champiñones y cebada
EntradasPlatos de comida principalcocina argentinaGuarniciones
Tiempo de cocción: 5 min.
Tiempo de preparación: 60 min.
Tiempo total: 65 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Perejil fresco, 1 cucharadita
  • Aceite vegetal, 2 cucharadas
  • Pimienta negra molida, 1 cucharadita
  • Sal, 2 cucharaditas
  • Caldo de verduras o de pollo en polvo, 1 y ½ cucharadas
  • Agua, 5 a 6 tazas
  • Cebada, 1 taza
  • Champiñones, 2 tazas
  • Ajo picado, 1 cucharadita
  • Cebolla picada, 1

Preparación

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio alto durante 2 minutos hasta que el aceite caliente chisporrotee y brille. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias. Saltee hasta que esté fragante y la cebolla esté suave y tierna, aproximadamente 4 minutos.
  2. Agregue los champiñones y continúe salteando durante unos 3 minutos. Debe notar que los champiñones comienzan a dorarse un poco.
  3. Para cocinar la cebada: agregue la cebada y agua (agregue lo suficiente para cubrir 4 dedos por encima de los ingredientes, alrededor de 5 a 6 tazas). Sazone la sopa con caldo de verduras en polvo, sal, pimienta y lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando para evitar que la cebada se pegue al fondo de la olla. Baje el fuego a bajo y tape. Cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la cebada esté blanda y triplique su tamaño. La cebada debe ser suave pero todavía masticable.
  4. Pase las verduras salteadas a la olla de cocción de la cebada. Agregue agua y condimentos (caldo de verduras en polvo, sal y pimienta). Tape y cocine a fuego lento durante 6-7 horas.
  5. Sirva en un bol y decore con perejil.

El champiñón, uno de los ingredientes principales de esta receta de sopa vegetariana de champiñones y cebada, es un alimento que se caracteriza por su bajo contenido en grasas y en calorías. La cebad es un cereal de gran valor nutritivo, rico en vitaminas y minerales superando al trigo en algunas de sus propiedades. La cebada es económica y se suele conseguir fácilmente en las casas naturistas. Se la usa para preparar risottos, en ensaladas con cebada, como sustituto del arroz o en postres. Es importante saber que esta sopa vegetariana de champiñones y cebada no es apta para celíacos.

Tips para aprovechar la sopa vegetariana de champiñones y cebada

  • Para guardar la sopa vegetariana de champiñones y cebada sobrante mantenga la sopa de cebada en la olla (tapada) o pásela a un recipiente hermético y guárdela en el heladera hasta por 5 días.
  • Para congelarla: congele la sopa vegetariana de champiñones y cebada dentro de un recipiente hermético o en una bolsa grande apta para freezer hasta por 3 meses. Para servir, descongele en la heladera o en la mesada de la cocina y luego, vuelva a calentarla en una olla.
Por LA NACION recetas
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