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Receta de Sopa de verduras y albóndigas de pollo

Más rica imposible: esta receta super casera tiene todo lo que esperamos de un plato de invierno y hacer las albóndigas es una diversión extra.

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Sopa de albóndigas de pollo y verduras.
EntradasPlatos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 35 min.
Tiempo total: 65 min.
Porciones: 8

Ingredientes

Para el caldo

  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Cebolla, 1/2
  • Ajo, 2 dientes
  • Caldo de pollo, 8 tazas
  • Semillas de hinojo, 2 cucharaditas
  • Sal, 1/2 cucharadita
  • Papas, 1 k
  • Zanahorias grandes, 2
  • Espinacas, 3 tazas

Para las albóndigas de pollo

  • Pollo picado o procesado, 1 k
  • Cebolla rallada, 1/2 taza
  • Huevos, 2
  • Ajo, 2 dientes
  • Perejil, 1/4 taza
  • Semillas de hinojo, 1 cucharada
  • Orégano seco, 2 cucharaditas
  • Sal marina, 1 cucharadita
  • Pimienta, 1/4 cucharadita

Preparación

  1. Agregar las cebollas y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Sumar el ajo y cocine por otro minuto. Verter el caldo de pollo, semillas de hinojo, sal, zanahorias y papas a la olla y cocinar a fuego lento.
  2. En un bol grande, combine todos los ingredientes para las albóndigas, reserve. En una olla grande para sopa caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Con las manos, formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente 2 cucharadas cada una, y colóquelas con cuidado en la olla. Nota: Debido a que no hay migas de pan en esta mezcla de albóndigas, está bastante húmeda. Mojarse las manos para evitar que se pegue.
  4. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Agregar las espinacas hasta que se ablanden y servir.

Esta receta de sopa de albóndigas de pollo y verduras es como la sopa de pollo que nuestras abuelas nos hacían para que nos recuperemos de un resfrío. Es poderosa y tiene esa magia de hacernos sentir bien al instante, le hace frente a cualquier frío devolviéndonos ese calor que nos reconforta el cuerpo y el alma. Hacé la sopa de verduras con albóndigas de pollo con mucho caldo para disfrutarla a cucharadas.

Tips para hacer la sopa de verduras con albóndigas de pollo

  • La sopa de verduras con albóndigas de pollo puede llevar las verduras a elección: apio, puerros, zapallo, además de las listadas.
  • Para una sopa todavía más suculenta se le pueden agregar fideos soperos a la sopa de verduras con albóndigas de pollo.
  • Si se quiere un caldo más liviano simplemente eliminar las papas de la sopa de verduras con albóndigas de pollo.
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