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Receta de Sopa crema de papa y puerro

La papa como base aporta cremosidad naturalmente. Y pasarla por la licuadora o la procesadora manual ayuda a que se integre y se airee bien antes de consumirla

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EntradasVegetarianas
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • 300g de puerro
  • 550g de papa
  • 160g de cebolla
  • 90g de apio
  • dos o tres dientes de ajo (dependiendo del tamaño y del gusto personal)
  • 1,4L de caldo de verduras
  • perejil picado a gusto

Preparación

  1. Hay que limpiar bien los puerros, sacarles las puntas y cortarlos en trozos pequeños, igual que la cebolla
  2. El apio y el ajo van en rodajas finas
  3. Llevar todo a una cacerola con aceite de oliva, saltear y cocinar durante 10 minutos con la cacerola semi-tapada
  4. Aparte, pelar y cortar las papas en dados de 1cm
  5. En otra cacerola llevar a hervor el caldo, agregar las verduras salteadas y las papas
  6. Cuando vuelve a levantar hervor, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos
  7. Agregar sal y pimienta, y licuar

Se puede hacer en cantidad y guardar en el freezer por un mes, mínimo. Lo ideal es reservarla en un recipiente cerrado o en bolsas de freezer, ya porcionada, así utilizamos solo lo que necesitamos

Para hacerla más cremosa ponerle un par de cucharadas de queso crema; o bien en la terminación, con provolone, parmesano, reggianito rallado o -por qué no-, un poco de queso azul desgranado

Por LA NACION recetas
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