LA NACION

Receta de Salsa de yogur con ajo y pepino

El yogur con pepino es una combinación muy popular en los países de Medio Oriente. El llamado “laban” es un yogur natural casero que se usa como aderezo para comidas frías y calientes. En la ensalada de pepino, tomate y menta es un topping infaltable. Así, inspirada en esa tradición de la cocina mediterránea, nació esta riquísima salsa de yogur con ajo y pepino, toda licuada para combinar con muchísimos platos. Usala para aderezar ensaladas de verdes, arroz blanco, sobre la palta, sobre unos garbanzos hervidos y salteados con oliva y ajo, hasta sobre pastas y carnes. Queda fresca, aromática, riquísima y es mucho más liviana que la crema de leche o la mayonesa. Tan fácil pero tan rica que la vas adoptar. ¿Si da para tomarla así, como si fuese un yogur bebile? Absolutamente: ¡sí!

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Porciones: 6

Ingredientes

  • 1/2 pepino
  • 500 g de yogur natural firme
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de menta fresca
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de vino blanco
  • sal, a gusto

Preparación

  1. Pelar y rallar el pepino; y escurrir de su pulpa la mayor cantidad posible de líquido.
  2. Ponerlo en un bol y mezclar con el yogur.
  3. Luego incorporar los ajos pelados, sin su brote interno y machacados, las hojas de menta picadas, el aceite, el vinagre y salar a gusto.
  4. Mezclar todo con suavidad para que el yogur conserve su cremosidad sin que se vuelva líquido.
  5. Tapar la preparación y dejar en heladera como mínimo por 4 horas y hasta el momento de servir.
  6. Decorar con hojas de menta fresca.

Podés reemplazar el vinagre de vino por vinagre blanco o de manzana y, si preferís un sabor más suave, por jugo de limón.

Si te resulta demasiado ácido podés compensar con media cucharadita de azúcar o educorante.

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