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Receta de Matambre relleno casero

Tiene pocos ingredientes y pocos pasos de preparación y el resultado siempre es un éxito entre los comensales

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Matambre relleno casero de Gastón Riveira.
EntradasGuarnicionescocina argentina
Tiempo total: 120 min.
Porciones: 10

Ingredientes

  • Matambre de ternera, 1 de 2 k
  • Morrón rojo, 1
  • Morrones verdes, 2
  • Huevos duros, 4
  • Caldo en cubos, 2 o 3
  • Pimentón, a gusto
  • Provenzal, a gusto
  • Zanahorias cocidas y picadas, 3

Preparación

  1. Desgrasar un poco el matambre y emparejar los bordes para darle forma cuadrada.
  2. Sobre una mesada aceitada colocar papel film y disponer el matambre arriba.
  3. Condimentarlo con sal, pimienta, pimentón y provenzal. Colocar todos los ingredientes de manera surtida (morrones cortados en tiras, zanahorias y huevos enteros).
  4. Enrollar el matambre y envolverlo en el papel film. Brindarlo con hilo choricero y cocinarlo en una cacerola con abundante agua hirviendo o caldo por 2 horas y media.
  5. Pasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar el matambre en el agua hasta que esté frío. Retirarlo y consumir o guardarlo en la heladera.

El matambre relleno es una entrada fácil y sencilla; aunque parezca complicado, no lo es. El matambre relleno casero es más rico y es un plato infaltable en las fiestas y en los almuerzos de verano. La receta de matambre relleno es del libro de Recetas Argentinas de Gastón Riveira, dueño y cocinero de La Cabrera, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según el ránking “50 Best”.

Tips para mejorar el matambre relleno perfecto

  • Si se quiere un matambre relleno que quede más compacto, hay que espolvorear una cucharada de gelatina sin sabor antes de cerrarlo.
  • El matambre relleno es un plato ideal para combinar con otro clásico como es la ensalada rusa.
Por LA NACION recetas
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