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Receta de Lengua a la vinagreta
En el mundo de las menudencias, la lengua de vaca puede ser un manjar o un alimento de poco valor culinario. En otros tiempos, la lengua, el hígado el mondongo, eran baratos. La lengua de vaca puede pesar entre un kilo y hasta más de dos, según del animal que provenga. Se lava bien, se eliminan las adherencias y membranas, y se las deja limpias. Todas pueden ser tiernas, lo importante es cocinarlas acorde con su peso: a más peso, más tiempo. La lengua a la vinagreta es una delicia para todo momento, sobre todo en las mesas al aire libre. Sorprendé a tus amigos con lengua fileteada en fuentes o dentro de pancitos a las hierbas. Descubrí una carne noble y sabrosa.
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Tiempo total: 120 min.
Porciones: 5
