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Receta de Espinacas con pasta de anchoas y pasas de uva

Las hojas verdes se suman al sabor salado de las anchoas, ideal para servir como aperitivo de la tarde o en cenas livianas de verano.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Espinacas al estilo mediterráneo: con pasas de uva, piñones y pasta de anchoas.
EntradasGuarnicionesPlatos de comida principal
Tiempo total: 25 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Espinacas frescas, 1 kg
  • Filetes de anchoas, 5
  • Aceite de oliva, c/n
  • Pasas de uva, sin semillas, 50 g
  • Perejil picado, 1 taza
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Piñones, 50 g
  • Pan de campo en rodajas, 6

Preparación

  1. Lavar bien las hojas de espinacas y reservarlas.
  2. Picar las anchoas con las pasas de uva, calentar un poco de aceite y saltear con el perejil picado durante unos minutos.
  3. Hervir agua con sal, sumergir las espinacas, mezclar y dejar que solo se tiernicen sus hojas en muy pocos minutos.
  4. Retirar de inmediato y pasar a agua fría.
  5. Escurrir apretadamente las hojas de espinacas. Mezclarlas con la pasta de anchoas, un poco de aceite, ajustar el sabor con pimienta (poca sal) y cubrir las rodajas de pan tostadas. Completar con los piñones levemente tostados.

Las espinacas con pasta de anchoas al estilo de la cocina mediterránea son una propuesta simple y rápida. Se preparan en pocos minutos y quedan listas para servir, por ejemplo sobre triángulos de pan frito o como entrada sobre rodajas pan de campo. Las espinacas con pasta de anchoas, pasas de uva y piñones (o nueces) son una de esas recetas que funcionan muy bien para las picadas de la tarde, acompañadas por una cerveza fría, unas limonadas o un rico vermut. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tips para preparar las espinacas con pasta de anchoas y pasas de uva

  • La pasta de anchoa y pasas se puede tener reservada en la heladera, cubierta con aceite, para sumarla a las espinacas a la siciliana en el momento de servir.
  • Los piñones que llevan las espinacas a la siciliana se pueden reemplazar por nueces.
  • En lugar de pan, probar servir las espinacas a la siciliana sobre provoleta caliente. ¡Un golazo!
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