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Receta de Espárragos con mayonesa ligera

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Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 atados de espárragos
  • sal y pimienta, a gusto

Para la mayonesa

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cdas. de caldo
  • 3 cdas. de alcaparras
  • 1 cda. del líquido de las alcaparras
  • gotas de jugo de limón
  • 1 huevo duro

Preparación

  1. Cortar los extremos duros de los espárragos y cocinar las puntas al vapor hasta que queden tiernas.
  2. Salpimentar a gusto y reservar calientes.
  3. Para la mayonesa, mezclarla con un batidor incorporándole poco a poco el caldo a temperatura ambiente.
  4. Una vez bien unido agregar las alcaparras picadas, el jugo de alcaparras, gotas de limón y verificar la sazón.
  5. Salsear sobre los espárragos y decorar con huevo duro rallado o picado.
Por LA NACION recetas
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