Receta de Ensalada de naranjas, repollitos de Bruselas y rábano rallado

Name: Ensalada de naranjas, repollitos de Bruselas y rábano rallado
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: Naranjas de ombligo, 1 kg; Repollitos de Bruselas, 400 g; Rábano rallado, o igual cantidad de troncos de apio en juliana, 2 tazas; Aceite de oliva, c/n; Sal c/n; Pimienta de molinillo, c/n; Vinagre blanco, c/n; Azúcar impalpable, 2 cucharaditas

Una combinación inesperada pero muy sabrosa

22 de septiembre de 2021
14:53
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Ensalada de repollitos de Bruselas, naranjas y rábano; en esta versión también con granada.

Entradas Guarniciones

Tiempo total: 25 min.

Porciones: 5

Ingredientes

Naranjas de ombligo, 1 kg
Repollitos de Bruselas, 400 g
Rábano rallado, o igual cantidad de troncos de apio en juliana, 2 tazas

Aderezo

Aceite de oliva, c/n
Sal c/n
Pimienta de molinillo, c/n
Vinagre blanco, c/n
Azúcar impalpable, 2 cucharaditas

Preparación

Pelar las naranjas hasta dejarlas “a vivo”. Reservar.
Hervir los repollitos de Bruselas en agua con sal, refrescarlos, cortarlos al medio y reservarlos.
Preparar la juliana o el rábano, lo que se prefiera y reservar.
Armar la ensalada media hora antes de llevarla a la mesa con los alimentos a temperatura fresca: las naranjas cortadas siguiendo su circunferencia en trozos medianos, encima los repollitos con su “corazón” blanquecino y el apio o rábano.
Verter por encima el condimento con el azúcar, mezclar bien y terminar con unas hojitas del extremo del rábano o el apio.

Las naranjas de ombligo de temporada son muy buenas, carnosas y jugosas a la vez. Los repollitos de Bruselas siguen como oferta entre las crucíferas y el rábano, picante o suave, es rico y poco usado, salvo por algunas colectividades, acostumbradas a ese sabor. Si no se quiere usar rábano, se lo puede reemplazar por una juliana muy fina de apio y reservar parte de sus hojitas para el final. Todos esos ingredientes juntos forman una espléndida ensalada de naranjas, repollitos de Bruselas y rábano rallado que despertará adeptos o detractores, pero no pasará desapercibida.

Tips para cocinar los repollitos de Bruselas para la ensalada con naranjas y rábano

Cuidar de no pasarse en el punto de cocción de los repollitos. Un hervor de 5 minutos y cortar el calor con agua fría.
El azúcar impalpable queda disimulada en la mezcla del aderezo de una taza de oliva y vinagre que le da la acidez necesaria a la ensalada de naranja, repollitos de Bruselas y rábano.
Para más color se le puede agregar granos de granada.