LA NACION

Receta de Ensalada fresca de rúcula, nueces y pomelo rosado

Una opción ideal para el verano que hidrata y nutre con pocas calorías.

  • 1 minuto de lectura'
Por Ana D'Onofrio
Ensalada de rúcula y pomelo
EntradasPlatos de comida principal
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 10 min.
Porciones: 1

Ingredientes

  • Rúcula, 1 paquetito
  • Pomelos rosados, 2
  • Nueces y almendras, un puñadito reducido
  • Queso rallado tipo port salud light (para rallarlo hay que frezarlo), 3 cdas soperas
  • Cebolla morada, 1
  • Aderezo: Jugo de 1 naranja y 3 limas, 1 taza;
  • Aceite de oliva, 1/3 de taza;
  • Soja, 1 cda sopera;
  • Sal y pimienta, c/n;
  • Miel, 1 cda

Preparación

  1. Lavar la rúcula, centrifugar y colocar como base en una fuente grande.
  2. Cortar la cebolla en aros muy finos y repartirlos encima de todo lo verde.
  3. Pelar los pomelos a vivo y disponerlos en el centro. Poner todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y batir bien. Reservar
  4. Picar las nueces y las almendras, y rallar el queso recien sacado del freezer, y reservar hasta último momento.
  5. Decorar en el centro con una cereza y algunos arándanos.
  6. Un minuto antes de servir, ponerle encima dos o tres cucharadas soperas de la vinagreta, espolvorear con queso y esparcir las frutas secas.

Esta ensalada fresca de rúcula, nueces y pomelo rosado es ideal para preparar en verano, cuando no hay quien quiera prender la cocina. Además, es una opción bien nutritiva y al mismo tiempo no pasa las 100 calorías por porción. Es riquísima y la recomiendo especialmente para estas épocas en que tenemos tantas fiestas, tantas despedidas y tantos excesos a la mesa.

Tips para que la ensalada tenga mucha textura

  • Guardar el queso en el frezar y rallarlo antes de servir la ensalada, recién sacado del freezer.
  • La cereza y los arándanos, bien de verano, le dan más color a la ensalada de de rúcula, nueces y pomelo rosado
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