Receta de Empanadas de humita con masa casera

Name: Empanadas de humita con masa casera
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Argentina
Ingredients: Choclo, 1 k; Cebolla, 500 g; Pimentón dulce, 10 g; Albahaca verde, 50 g; Zapallo anco, 500 g; Morrón rojo, 250 g; Sal, 25 g; Pimienta negra en grano, 5 g; Leche entera larga vida, 250 cc; Azúcar, 250 g; Harina 000, 300 g; Grasa para cocinar, 20 g; Sal, 1 g; Azúcar, 0,5 g; Agua filtrada, 120 cc

Esta receta es muy fácil hacer porque son empanadas que sólo llevan un relleno de choclo, cebolla, pimentón, zapallo, albahaca y morrón.

24 de mayo de 2023
09:35
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Entradas Guarniciones cocina argentina

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 60 min.

Tiempo total: 90 min.

Porciones: 12

Ingredientes

Para el relleno

Choclo, 1 k
Cebolla, 500 g
Pimentón dulce, 10 g
Albahaca verde, 50 g
Zapallo anco, 500 g
Morrón rojo, 250 g
Sal, 25 g
Pimienta negra en grano, 5 g
Leche entera larga vida, 250 cc
Azúcar, 250 g

Para la masa

Harina 000, 300 g
Grasa para cocinar, 20 g
Sal, 1 g
Azúcar, 0,5 g
Agua filtrada, 120 cc

Preparación

Comenzar preparando el relleno. Cortar la cebolla y los morrones en cuadritos pequeños. Rehogar la mitad del choclo con la cebolla y los morrones. Procesar la otra mitad del choclo con la leche. Agregar el rehogado, condimentar y dejar reducir hasta la mitad. Agregar la albahaca Sacar del fuego y reservar
Hacer los discos de masa casera para las empanadas. En una olla, calentar el agua con la grasa. Incorporar la sal y la azúcar a la harina. Luego, verter la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclar y amasar por aproximadamente 5 a 10 minutos. Poner la masa en un bowl, dejar reposar fuera de la heladera y tapar con un trapo húmedo. Luego, pasar la masa a una superficie lisa, estirar con un palo de amasar y cortar en tapas redondas de 12 centímetros de diámetro.
Armar las empanadas una por una. En una tapa colocar 50 g de relleno, doblar la tapa, trenzar los bordes para sellarlos y llevar al horno. Dejar cocinar hasta que estén doradas.

Es relativamente fácil hacer las argentinísimas empanadas caseras de humita con esta receta de Francisca del Fuego. El relleno, dulzón y cremoso tiene choclo, cebolla, pimentón, zapallo, albahaca y morrón. La humita es una comida basada en el maíz que se consume en las regiones andinas de Chile, Perú, Argentina, Bolivia, Ecuador y el sur de Colombia. La humita -o huminta como le dicen en algunos lugares- es una papilla de maíz levemente condimentada con especias que se come sola, envuelta en la chala del choclo, en unos paquetitos preciosos, que se sirve así después de haberla calentado en el horno.