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Receta de Carpaccio de tomates frescos

El verano y los tomates son la dupla ideal, sobre todo para aprovechar las distintas variedades y poner todo el color en el plato

  • 1 minuto de lectura'
Carpaccio de tomates frescos y hierbas
EntradasEnsaladasFáciles y rápidasGuarniciones
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 40 min.
Porciones: 2

Ingredientes

  • Tomates 3 unidades medianos
  • Tomates cherry 8 unidades
  • Stracciatella 40 gr
  • Polvo de aceitunas 5 gr
  • Hiervas frescas c/n
  • Jugo de limón c/n
  • Aceite de oliva c/n

Preparación

Polvo de aceitunas negras

  1. Picar o procesar aceitunas negras.
  2. Disponer en un tamiz para sacar el exceso de líquido.
  3. Colocar en una placa y secar en horno a temperatura a baja temperatura.
  4. Una vez seco, picar bien y reservar.

Ensalada

  1. Cortar los tomates grandes en fetas finas
  2. Cortar los tomates cherrys en cuartos.
  3. Condimentar los tomates cortados con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta
  4. En un bowl aparte condimentar la stracciatella con sal, aceite de oliva y pimienta.
  5. Lavar bien las hierbas sumergidas en agua.
  6. En un plato playo disponer intercalados los tomates cortados en fetas
  7. Por encima colocar los cherrys cortados
  8. Colocar la strachiatella en diferentes puntos del plato
  9. Terminar con hierbas frescas y el polvo de aceitunas.

El carpaccio de tomate es una receta fácil de preparar, fresca y versátil. Lo más importante es seleccionar buenos tomates, el resto de los ingredientes son complementos. El carpaccio de tomates frescos, es especial para preparar como entrada o acompañante de otros platos. Esta receta es una creación de Franco Pilla del @1636_restaurant quien recuerda que se deben lavar muy bien los tomates y que si el tomate está maduro es recomendable guardarlo en la heladera ya que si no continuará madurando hasta pasarse y eventualmente, pudrirse.

Tips para servir y variar con el carpaccio de tomates

Mantener el tomate fuera de la heladera para mantener y mejorar su sabor en caso de que no este tan maduro.

Anímate a salir del tomate rojo y probar otros para este carpaccio de tomate; se consiguen si buscamos un poco, en huertas orgánicas o mercados.

Podes reemplazar los ingredientes utilizados en el carpaccio de tomates por otros que te gusten más. Por ejemplo elegir otro queso o poner las aceitunas frescas cortadas, agregar pepino o huevo.

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