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Receta de Caldo de verduras

Un sabroso caldo de verduras puede ser una entrada en sí misma o la base para muchas de nuestras comidas, pero ¿sabemos lo que hay que saber para hacerlo delicioso? Intentemos

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Caldo de verduras
EntradasGuarnicionescocina argentina
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 75 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • Cebolla, 1
  • Puerro, 2
  • Tomate, 2
  • Papa, 1
  • Zanahoria, 6
  • Zapallo, 1
  • Espinaca, 1 ramo
  • Ajo, 2 dientes
  • Sal gruesa, a gusto
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  1. Lavar todas las verduras muy bien. Cortarlas en cubos.
  2. En una olla grande calentar un poco de aceite de oliva y agregar los ingredientes. Estos van a empezar a sudar y tirar todos sus jugos, mezclamos un poco y agregamos la sal. Luego de unos minutos agregar agua, tapando todos los vegetales. Cuando hierva vamos a dejarlo a fuego bajo por 45 minutos.
  3. Una vez pasado este tiempo dejamos enfriar y guardamos en la heladera o porcionado en el freezer.

El caldo de verduras es la base de muchas de las comidas que consumimos diariamente, a veces lo compramos hecho, otras en cubitos, en polvo y así hay miles de formatos. Es bueno saber hacerlo porque al igual del caldo de carne es super fácil y nutritivo. Puede durar 3 días en la heladera pero hasta 3 meses si lo freezamos y todo esto sin conservantes, con ingredientes vegetales variados, coloridos, frescos y naturales.

Tips para elaborar el caldo de verduras

  • Para que el caldo de verduras tenga más sabor y esté más concentrado ponerle un poco menos de agua y dejarlo más tiempo cocinando.
  • Variar las verduras, en tanto haya algunas verduras de hoja y otras que le den más consistencia al caldo la receta va a ser siempre igual pero el resultado será con un sabor distinto.
  • El caldo de verduras se usará para hacer sopas cremosas, saborizar carnes, hacer risotto o tomar solo como líquido caliente para entibiar el cuerpo en cualquier momento de un día frío de invierno.
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