LA NACION

Receta de Berenjenas con miel

Prepará estas deliciosas tapas cordobesas, de España, para la próxima picada de domingo y sorprendé con un sabor más que original.

  • 1 minuto de lectura'
Berenjenas con miel.
Entradascocina española
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Berenjenas grandes, 2
  • Sémola de trigo duro, 500 g
  • Miel o miel de caña, c/n
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Sal, a gusto

Preparación

  1. Pincelar una fuente de horno con aceite de oliva y sal.
  2. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, si se quieren unos chips crujientes, o gruesas, para que queden más tiernas y cremosas.
  3. Precalentar el horno a 200º C.
  4. Llevar la bandeja con las berenjenas al horno y dejarlas durant 10 a 20 minutos segun el grosor de las rodajas.
  5. Pasar las rodajas de berenjena por la sémola de trigo duro rebozándolas de ambos lados y colocarlas en la bandeja separadas entre sí, sin encimarlas.
  6. Cuando ya estén cocidas, retirar la fuente del horno y pasar las berenjenas a otra fuente. Regarlas con miel abundante, a gusto. Se sirven tibias o frías.

Las berenjenas con miel son uno de los platos más populares de Córdoba, y también se las consume mucho en otras partes de Andalucía. El plato consiste en rodajas o tiras de berenjena que se rebozan y se fríen, y tradicionalmente se sirven rociadas con miel y espolvoreadas con semillas de sésamo. En Córdoba, el plato suele servirse con una melaza espesa y oscura, conocida como miel de caña. Debido a la combinación inusual de sabores dulces y salados, el origen del plato está asociado con influencias moriscas en la región.

Tips para servir las berenjenas con miel

  • Las berenjenas con miel generalmente se sirven como tapas, pero también se pueden disfrutar como guarnición con salmorejo y gazpacho, dos populares sopas a base de tomate que tradicionalmente se sirven frías.
  • Las berenjenas con miel también se pueden hacer fritas.
  • Para quitar el sabor ligeramente amargo de las berenjenas se las puede dejar en remojo,una vez cortadas, en un bol de agua con sal, durante 20 minutos, antes de cocinarlas.
    Cargando banners ...