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Receta de Arrollado de masa filo con berenjenas

Una buena idea para hacer un plato sin carne y con una presentación distinta. Prepararlo es tan práctico como una tarta, y se puede rellenar con distintos vegetales.

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Arrollado de masa filo relleno de berenjena.
Entradascocina argentina
Tiempo de cocción: 45 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 65 min.
Porciones: 8

Ingredientes

  • Berenjenas, 500 g
  • Masa filo, 250 g
  • Queso parmesano, 100 g
  • Rúcula, 1 atado
  • Manteca, 40 g
  • Aceto balsámico, 20 cc
  • Ajo, 1 diente
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Aceite de oliva, 30 cc

Preparación

  1. Poner las hojas de masa filo estiradas en la base del molde y pintar con la manteca derretida para estirarlas bien.
  2. Cubrir con las berenjenas picadas o procesadas, agregar por encima con el ajo picado y una parte del queso parmesano rallado.
  3. Rociar con el aceto y salpimentar. Luego, enrollar la masa con el relleno dentro.
  4. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 a 50 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  5. Retirarlo, poner la rúcula, el resto del queso parmesano, cortar en porciones y servir.

Las berenjenas son un relleno vegetariano perfecto para tartas y empanadas. Este arrollado de masa filo relleno con berenjenas, de inspiración en la cocina mediterránea, demuestra la versatilidad del vegetal. Es suave, crocante y bien sabroso. El arrollado de masa filo relleno con berenjenas es ideal para comer frío o caliente, como entradas, guarniciones o como plato principal acompañado de una gran ensalada.

Tips para adaptar la receta del arrollado de masa filo relleno

  • En lugar de berenjenas el arrollado de masa filo se puede rellenar con hongos portobello.
  • Se pueden hacer pequeñas empanadas de masa filo rellenas con berenjena para tener porciones individuales.
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