1 cucharada de especias secas (ají molido y orégano
entre otros)
2 pimientos colorados
4 tomates perita
1 atado de espárragos verdes
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharada de miel
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Preparación
Condimentar las rodajas de queso provolone con una mezcla hecha con las especias secas y 3 cucharadas de aceite. Colocarlas en cazuelas de barro o hierro y llevar al fuego.
Una vez doradas levemente, darlas vuelta y cocinarlas por un par de minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar en cubos.
Quemar los pimientos sobre la hornalla hasta que la piel esté negra. Retirar la piel y las semillas, y cortar en tiras gruesas.
Cortar los tomates en cuartos, quitarles el centro y grillarlos sobre una plancha a fuego fuerte durante 1 minuto del lado de la piel.
Pincelar el puerro con aceite y dorarlo sobre la plancha.
Procesar ajo con aceite de oliva, miel, vinagre, sal y pimienta hasta lograr una vinagreta con cuerpo.
Condimentar todos los ingredientes de la ensalada y servir.
