Receta de Ensalada griega con cebada

Con ingredientes fríos y calientes, salados y agridulces, Narda Lepes comparte esta rica y nutritiva opción como entrada o plato principal.

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Ensaladas
Tiempo total: 20 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de cebada cocida
  • 1 pepino mediano
  • 300 gr de tomates cherry, redondos, perita, los que estén ricos
  • 200 gr de queso halloumi
  • 1 puñado grande de hojas de menta.
  • 1 puñado grande de hojas de perejil.
  • ½ cebolla colorada.
  • 1 cucharada de pickles de cebolla colorada.
  • Jugo de 1 limón.
  • Oliva, sal, pimienta

Preparación

Cocinar la cebada

  1. Colocar la cebada en una olla y lavarla 2 o 3 veces, como si fuera arroz.
  2. Colocar 1 parte de cebada x 5 o más de agua (200 gr x 1 litro o más de agua) agregar sal y cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno.
  3. Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción.

Para la ensalada

  1. Picar una parte del perejil y una parte de la menta. Mezclarlas con la cebada cocida, aceite de oliva, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
  2. Cortar la cebolla cortada en juliana bien fina. Colocar en agua tibia con sal por unos minutos para que se suavice y colar.
  3. Cortar los pepinos y los tomates en rodajas bien finas. Mezclarlos y agregarles apenas sal para que larguen un poco de jugo.
  4. En una sartén o plancha bien caliente, agregar un poco de aceite y dorar el halloumi de ambos lados.
  5. Servir la cebada, los tomates y pepinos por arriba y el queso halloumi dorado cortado en bastoncitos para que se reparta bien en toda la ensalada.
  6. Terminar con aceite de oliva, otro poco de jugo de limón, pickles de cebolla, cebollas en juliana, hojas de menta, perejil y un poco de pimienta.

La ensalada griega es una de las ensaladas más famosas del mundo y si a esta ensalada griega se le suma la cebada, le aporta textura y mucha mucha saciedad. Esta receta, creada por la cocinera Narda Lepes, podría ser una mezcla entre un tabule y una ensalada griega. La cebada tiene distintos proceso. Malteada es para las bebidas. Y la perlada es la que se usa culinariamente.

Tip para tener opciones en la ensalada griega con cebada

  • El halloumi que lleva la ensalada griega con cebada es un queso griego, que tiene un sabor semiduro y masticable.
  • Se puede sustituir por queso feta.
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