LA NACION

Receta de Trufas de chocolate al Grand Marnier

Estas trufas son bombones creados por el chef patissier Ricardo Basconcello, del Alvear Palace Hotel a partir de una sola base, la crema ganache. Son bombones muy delicados elaborados a partir de una crema ganache. Rinden muchas unidades. Para los chicos, usar chocolate con azúcar, sin licor y recubrir con granas o perlitas de colores.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Trufas de chocolate, para el café
DulcesPostres
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 30

Ingredientes

  • Crema de leche, 80 g
  • Chocolate cobertura de leche, 150 g
  • Chocolate cobertura, 150 g
  • Licor Grand Marnier, 6 cc
  • Glucosa, 10 g
  • Azúcar impalpable, c/n

Preparación

  1. Fundir los 2 tipos de chocolate cobertura, agregar la crema de leche caliente, incorporar la glucosa, y el licor Grand Marnier. Mezclar suavemente. Llevar a la heladera.
  2. Retirar del frío retirar porciones con la ayuda de un sacabocados redondo y darles forma de pequeñas esferas.
  3. Bañar las trufas en chocolate cobertura derretido y luego pasarlas por azúcar impalpable.

Las trufas al Grand Marnier quedan muy bien congeladas y pasadas por chocolate semi amargo.

Es ideal hacer las trufas al Grand Marnier con mucha anticipación y freezarlas.

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