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Receta de Torta de zucchini con naranjas y pasas de uva

Un postre dulce para sorprender al mejor estilo carrot cake; aquí Miriam Becker te ofrece, en menos de dos horas, una delicia fuera de lo común

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Torta budín de de zucchini y naranjas
Dulces
Tiempo total: 75 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • Base de budín con aceite, 1 preparación
  • Zucchini rallado, solo su piel y algo de la pulpa, 200 g
  • Cascarita de naranjas tiernizadas y picadas, 2 grandes
  • Pasas de uva negras, sin semillas, tiernizadas, 50 g
  • Harina extra, 000, 2 cucharadas
  • Azúcar impalpable o glacé, 1 taza

Para la preparación básica con aceite

  • Huevos grandes, 3
  • Azúcar molida, 170 g
  • Aceite de girasol, 70 cc
  • Jugo de naranjas o leche, 70 cc
  • Ralladura de naranjas, 1 cucharadita
  • Vainilla, 1 cucharadita
  • Harina leudante, 270 g
  • Polvo para hornear, 1 cucharadita

Preparación

  1. Preparar la mezcla para el budín básico con aceite: Batir bien los huevos con el azúcar y el aceite en la procesadora. Agregar el líquido elegido, la ralladura, vainilla más harina leudante tamizada con el polvo para hornear. Pasar a un recipiente y continuar con la receta.
  2. Mezclar el zucchini con las cascaritas y las pasas de uva. Agregar la harina extra y mezclar.
  3. Verter en una budinera forrada con papel manteca, aceitada y enharinada o en una tortera de 22 cm de diámetro, preferentemente desmontable, aceitada y enharinada.
  4. Emparejar la superficie y hornear a fuego mediano durante aproximadamente 45 minutos. Controlar con un palillo.
  5. Retirar, enfriar y espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con un glacé de naranjas o limón.

Si se puede hacer una torta de zanahorias, por qué no hacerla con zucchinis, un vegetal tierno y noble. Esta receta de torta de zucchini con naranjas y pasas de uva negras amplía las variantes de combinar frutas y verduras en la repostería casera y sorprenderse. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tips para hacer tortas dulces con verduras

  • Para el glacé de la torta de zucchini con naranjas y pasas mezclar rápidamente el jugo de naranjas o el de limón con azúcar impalpable hasta obtener la densidad que se dese.
  • La torta de zuchinni con naranjas y pasas resulta húmeda y sabrosa. Es una grata sorpresa para variar meriendas y postres.
  • Conservar el sobrante de la torta de zuchinni en el freezer, envuelto en film.
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