Receta de Torta de chocolate y zucchini
Aunque parezca increíble, la presencia del zapallito largo en una torta de repostería es fundamental para obtener una textura suave y húmeda. Así sucede con esta preparación extra chocolatosa.
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Ingredientes
- Chocolate semi amargo derretido, 110 g
- Zucchini sin pelar rallado bien fino, 300 g
- Yogurt natural, 120 g
- Cacao en polvo, 50 g
- Bicarbonato de sodio, 1cucharadita
- Harina 0000, 270 g
- Huevos, 2
- Esencia de vainilla, 1cucharadita
- Aceite de girasol, 120 g
- Azúcar común, 150 g
- Manteca, 110 g (a temperatura ambiente)
- Azúcar negra, 200 g
Para el ganache de chocolate
- Crema de leche, 240 g
- Chocolate semi amargo picado, 225 g
Preparación
- Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo un molde de torta.
- Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar los dos tipos de azúcar y mezclar hasta incorporar. Agregar el aceite y la vainilla y batir por 4 minutos más. Agregar los huevos de a uno por vez batiendo hasta integrar.
- Cernir la harina, el bicarbonato de sodio y el chocolate en polvo. Incorporar a la preparación anterior en forma alternada con el yogurt y batir hasta integrar.
- Agregar el zucchini y mezclar con una cuchara de madera. Por último, agregar el chocolate derretido e integrar. Volcar la preparación en el molde y cocinar por 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, salga apenas húmedo.
- Para el ganache: calentar la crema de leche a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego agregar el chocolate, dejar descansar unos minutos y luego mezclar. Una vez que tome consistencia al empezar a enfriarse, bañar la torta con el ganache.
Una torta de chocolate y zucchini que van a querer hacer una y otra vez. Tiene un sabor intenso a chocolate que seguro les va a sorprender. La cocinera argentina Elina Saiach (Instagram @elinasaiach) hace esta torta con zucchini rallado, un ingrediente que no le aporta gusto y tampoco se ve, pero que le da una textura y frescura espectacular. El verdadero secreto de esta torta de chocolate y zucchini es la humedad que le aporta la textura vegetal oculta en su interior.
Tips para hacer la torta de chocolate y zucchini
- Para que quede más rica y vistosa el ganache de chocolate le aporta la cobertura perfecta a la torta de chocolate y zucchini.
- Otras coberturas para la torta de chocolate y zucchini que combinan muy bien son el merengue italiano, o un glasé real.
- También se puede cubrir la torta de chocolate y zucchini con azúcar impalpable.
