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Receta de Strudel de cebollas glaseadas y queso de cabra

Las cebollas glaseadas están de moda y van bien con muchos ingredientes. Es interesante tener una buena cantidad de estas cebollas en el freezer. También se puede tener congelada la masa y armar este strudel de cebollas glaseadas y queso de cabra para sorprender. Se puede servir como entrada, con un mix de verdes o sólo, con unas láminas de panceta ahumada cocidas y desmenuzadas sobre cada porción.

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker

Ingredientes

  • Masa básica, 1 porción (ver receta)
  • Cebollas glaseadas, 1 k
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas
  • Queso de cabra, 400 g
  • Huevo para pintar, 1

Preparación

  1. Cocinar las cebollas en juliana, a fuego bajo, en aceite suavemente caliente para que se vayan tiernizando y tomando un agradable color. Reservar.
  2. Preparar la masa como se explicó en la receta básica, acomodar la cebolla a lo largo de la masa, formando un buen colchón. Rociar la masa con unas cucharadas coladas del aceite sobrante de las cebollas, acomodar trocitos de queso sobre las cebollas y arrollar, cuidando que el queso quede en la última vuelta, hacia arriba y el colchón de las cebollas en la base.
  3. Volcar el strudel armado sobre una placa aceitada, pintar la superficie con huevo, espolvorearla con unos granos de azúcar y hornear hasta dorar.
  4. Tener en cuenta que las cebollas se cocinan en su propio jugo, a fuego suave y en aceite de oliva. Cuando ya están tiernizadas, se les agrega dos cucharadas de aceto balsámico y una cucharada de azúcar rubia. Sal y bastante pimienta. Las reservo para usarlas escurridas. El jugo irá a otro destino.

El queso de cabra del strudel de cebollas glaseadas se puede reemplazar por mozzarella rallada mezclada con las cebollas.

Al strudel de cebollas glaseadas y queso de cabra, se le puede agregar cebolla de verdeo fresca picada.

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