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Receta de Pancakes de zanahoria y avena

Son funcionales para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena. Estas minitortillas o pancakes se pueden hacer más dulces o más salados a gusto de cada cual.

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Pancakes de zanahoria y avena.
DulcesGuarnicionesPostrescocina argentina
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 20 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Huevo, 1 grande o 2 chicos
  • Zanahoria rallada, 60 g
  • Leche, 30 g
  • Harina de avena, 60 g
  • Polvo de hornear, 1 cucharadita
  • Sal, a gusto
  • Edulcorante apto para cocinar (opcional), a gusto
  • Canela, a gusto
  • Aceite de oliva o de coco, 1 cucharada

Preparación

  1. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
  2. Batir el huevo y agregar la zanahoria rallada, salar, echar el polvo de hornear y mezclar hasta que la zanahoria esté completamente integrada.
  3. Verter la leche, la canela, el edulcorante y volver a mezclar todo bien.
  4. Agregar la harina de avena en forma de lluvia, idealmente al mismo tiempo que se va mezclando para que no se formen grumos.
  5. Conviene dejar descansar unos 2 minutos la preparación en la heladera para que luego sea más fácil darles la forma a los panqueques durante la cocción.
  6. Calentar una sartén pincelada con aceite de oliva y volcar la mezcla con un cucharón. Calentar hasta que la base esté formada y dar vuelta con una espátula. Dorar del otro lado, retirar el panqueque de zanahoria y avena y ponerlo en una fuente. Repetir el procedimiento con el resto de la masa hasta formar todos los pancakes.

Los pancakes de avena y zanahoria son riquísimos, fáciles de hacer y son una versión de los panqueques pero con más vitaminas y más fibras que los tradicionales. Conviene hacer los panqueques bien gorditos, como si fueran una tortilla pequeña. Van a toda hora: para comerlos en el desayuno, la merienda o a cualquier hora del día. Si a los pancakes de avena y zanahoria los queremos salados solamente hay que evitar agregarle edulcorante y canela. Si los queremos sin leche de vaca, podemos usar bebida vegetal. Se hacen rápido y resultan deliciosos.

Tips para hacer los pancakes de avena y zanahoria más ricos

  • La harina de avena puede hacerse a partir de avena arrollada en forma casera. Pasar la cantidad que se usará en la receta de pancakes de avena y zanahoria por la procesadora y moler la avena hasta que queda fina como harina.
  • Para el desayuno los pancakes de avena y zanahoria se pueden servir con copos de queso blanco edulcorado como si fuera una crema o con yogur griego.
  • En una comida salada, los pancakes de avena y zanahoria combinan con palta, ensalada de hojas verdes y un plato de legumbres cocidas.
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